Ustensiles
- 1 feuille de papier aluminium ou sulfurisé par papillote
- 1 pinceau
- 1 plat allant au four

Ingrédients
- Huile
- Garniture au choix : poisson, julienne de légumes, oignons hachés, champignons émincés, herbes aromatiques, vinaigre balsamique, jus d’agrumes… mais aussi fruits, légumes et viandes

Etapes
- Rincer, dénoyauter, équeuter, ôter le cœur, égrainer, épépiner et couper les fruits en gros dés, selon les espèces.
- Mettre les fruits dans la bassine avec le sucre et le jus de citron.
- Poser la feuille de papier à plat sur le plan de travail.
- Beurrer ou huiler légèrement à l’huile d’olive avec un pinceau.
- Placer la garniture au choix sur la feuille.
- Plier la papillote à l’image d’un bonbon.
- Placer les papillotes dans un plat allant au four et cuire aux alentours de 200 °C environ 20 minutes. Les filets de poisson cuisent en 10 minutes et la viande de porc en 30 minutes.

Les ingrédients, tels les poissons, peuvent être marinés au préalable (1 h au frais environ) ce qui les rendra plus parfumés et moelleux à souhait.
Veiller à ne pas prolonger le temps de cuisson pour ne pas dessécher le contenu de la papillote.
Inutile de surcharger la papillote d’épices et d’herbes aromatiques, car cette cuisson développe la saveur des aliments.